陕西家常面食--手搓麻食

陕西家常面食--手搓麻食的做法说明

陕西人大多喜欢吃面食，基本每一家老陕西都会做几种基本的家常面食。其中，麻食又简单又方便，非常适合自己在家做。

第1步.
和面。将面粉和水进行搅拌至能揉成软度合适的面团，放在一边醒一会。（要想得到软而光滑的面团，这一步不能省略否则面的口感会大受影响）
第2步.
在醒面的时候准备配菜。土豆、胡萝卜、木耳、豆角、芹菜、豆腐、西红柿烫皮切丁，韭菜切小段。
第3步.
葱姜切片待用。下面准备就开始炒配菜。
第4步.
热锅冷油，葱姜爆香，将土豆丁、木耳丁、炸好的豆腐丁（豆腐丁要提前过一下油轻炸，这样在炒配菜的时候确保豆腐丁不会炒碎）切菜丁等依次下锅，越难熟的越先放。加盐、生抽调味。出锅待用。韭菜下锅轻炒，加盐，盛出待用。西红柿下锅翻炒出汁，加盐、生抽调味（如果口味偏酸可以加糖），盛出待用。
第5步.
这时候面已经醒好啦！取出一块擀成饼状，再切成如图的小条。
第6步.
接下来就是搓麻食了。将面条揪成一个一个的小面团，再将小面团压扁搓成小面卷，如图这样。
第7步.
水烧开之后下锅煮。直至面熟。将所有的配菜和西红柿酱倒入锅中，在进行最后一次调味。（如果煮麻食的水太多，要舀出来一些否则汤会太稀）
第8步.
完成！盛出之后放点韭菜，加点油泼辣子。可以吃啦！