鱼香炒面

鱼香炒面的做法与步骤

1. 第1步.

   备料。面条我买的市售的袋装拉面，建议也可以去菜市场面摊买宽一点儿的面，一来不怕一下子煮烂影响口感，同时炒出来会更有嚼劲儿

   
2. 第2步.

   调好鱼香碗汁 少量即可。糖、醋、料酒、酱油、水按比例1:1:0.3:2:3调配

   
3. 第3步.

   里脊肉切丝后，用少量盐、料酒、酱油、油、水一起腌制10来分钟

   
4. 第4步.

   姜、蒜、泡椒切末，青红椒切细丝

   
5. 第5步.

   起锅，烧开水沸，撒少量盐，倒入面条，水沸，捞出面条，立即放入凉水，沥干。淋少量油在面条上，将面条摊一摊，抖一抖，以防面条粘连

   
6. 第6步.

   热锅，上油，倒入姜、蒜、泡椒末，几秒钟略炒香，倒入豆瓣酱，小火略炒出红油，倒入肉丝和青红椒，大火炒至肉丝变白快熟，倒入沥干的面条，面条入锅前建议再次抖一抖，以防面条粘黏成团，妨碍炒制。大火翻炒均匀一分钟，倒入鱼香碗汁，翻炒均匀，撒上适量鸡精，美味面条出锅！建议可以油多一点，面条炒起来更顺，条条分明！