#拼颜值也拼实力#香甜苹果圈
#拼颜值也拼实力#香甜苹果圈的食材和调料
| 主体部分材料一： | |
| 高筋面粉 75g | 干酵母 一小勺 |
| 白糖 3汤勺 | 蛋液 26g |
| 水55-65g | |
| 主体部分材料二： | |
| 高筋面粉 75g | 盐 四分之一小勺 |
| 无盐黄油 30g | |
| 塑形部分： | |
| 苹果 一个约200g | 白糖 2汤勺 |
| 烘烤部分： | |
| 蛋液 适量 | 杏仁片 若干 |
| 核桃仁 若干 | 蔓越梅干 少许 |
| 装饰部分： | |
| 糖粉 2大勺 | 水 二分之一小勺 |
#拼颜值也拼实力#香甜苹果圈的做法与步骤
- 第1步.
将材料一称量到一个盆里（蛋液为室温）
- 第2步.
把材料二称量到另一个盆里（黄油为室温状态）
- 第3步.
水加热到40度倒入装有材料一的盆中，搅拌均匀
- 第4步.
将材料二倒入装有材料一的盆里搅拌均匀
- 第5步.
搅拌均匀后在桌子上揉搓
- 第6步.
面团揉搓到扩展阶段，可以拉出半透明的膜
- 第7步.
将面揉成团，放入盆里盖上保鲜膜，40度发酵25-35分钟
- 第8步.
将苹果去皮切成块去芯，用少许盐揉搓一下
- 第9步.
苹果放入碗里加入白糖盖上保鲜膜，放入微波炉加热6-7分钟
- 第10步.
取出散热后用厨房纸巾吸干水分
- 第11步.
手指测试面团，用手指戳出小洞，小洞不回弹，表示面团发酵好了，揉搓拍打面团排出空气
- 第12步.
将面团重新揉成团，盖上湿布醒面10分钟
- 第13步.
用擀面杖将面团压成十字形
- 第14步.
将擀面杖放在面团上，从中心向左向右滚动，将面团擀成18*36cm的长方形面皮
- 第15步.
面皮周围留1cm，在面皮上摆上切丁的苹果
- 第16步.
将面皮卷起来，缝捏好
- 第17步.
将两端连起来做成一个圈，缝朝下，放入铺有油纸的烤盘中
- 第18步.
用剪刀在圈上平均剪8个三分之二的口
- 第19步.
盖上湿布，40度发酵20-25分钟
- 第20步.
涂上蛋液，撒上杏仁片和核桃仁、蔓越梅干，放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟
- 第21步.
糖粉加水拌均匀制成糖浆
- 第22步.
苹果圈烤好后取出散热，将糖浆装入裱花袋挤在苹果圈上装饰
- 第23步.
装饰
小贴士
1、很多烤箱有发酵功能，可直接用烤箱发酵
2、苹果圈上的坚果可根据自己的喜好选择
