天然酵种版奶香麦穗排包
天然酵种版奶香麦穗排包的做法说明
直接法麦穗包很好吃，为了消耗天然酵种，试试酵种版，无蛋无油。ps，其实无油算不上，淡奶油也含有油脂啦，不过添加了淡奶油的面包的确奶香味十足，非常好吃。
这款小面包非常适合当伴手礼，不仅因为好看！麦穗是丰收的意思，寓意也是非常美好。
配方是五个的量。
麦穗一定要剪得又长又尖才好看哦。
制作前请看小贴士！
天然酵种版奶香麦穗排包的做法与步骤
- 第1步.
酵头与面团材料混合，揉到扩展，面团略粘手有弹性，拉开比较厚的膜。
- 第2步.
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了7个小时左右。发酵到2倍左右。
- 第3步.
发酵完成，将面团排气后均分5份，滚圆后松弛20分钟。
- 第4步.
将面团擀开擀长。 Ps，这一步忘拍了，用的其他菜谱的图片。
- 第5步.
卷起，捏紧收口处。
- 第6步.
将面团略搓长，收口向下排入烤盘。
- 第7步.
然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看。
- 第8步.
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
- 第9步.
发酵好后，表面筛干粉。
- 第10步.
入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
- 第11步.
出炉放烤网晾凉至手温。
- 第12步.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。风筝吸水性一般，如果用金像之类的还可以略微增加水量。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
