家常烙饼
家常烙饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉与水比例应为8:2到8:3，具体视面粉种类而定。将水逐次少量加入面粉中揉匀，注意避免出现干粉裹在面团内结块。
- 2.
用湿布盖15-30分钟左右。
- 3.
将面团揪成小块用擀面杖擀成饼状（注意擀皮前需在砧板上撒少量面粉）。
- 4.
撒盐（视个人口味而定，以覆盖整面饼为宜）并用油将其抹匀。
- 5.
将饼以横轴和纵轴分割，对准圆心翻折四个扇形饼皮。
- 6.
将已经成为四边形的饼皮擀成矩形后卷成长条。
- 7.
拉伸长条后将长条卷成螺旋状，将已经成为螺旋状的面团再擀平成饼皮。
- 8.
小火起油锅，少量油即可。
- 9.
可以用手旋转饼，防止长时间同一位置受热引起糊锅。
- 第10步.
1-2分钟后待底部硬结即可翻面，重复先前步骤后即可出锅。
