天津四碟捞面之卤子
天津四碟捞面之卤子的做法说明
天津人，每逢遇上喜事，过寿都爱吃面条，叫做喜面，也叫四碟面，🤔🤔可是不光四个碟子呀，下面就写一下卤的做法
天津四碟捞面之卤子的做法与步骤
- 1.
提前用水把干香菇，花菜，木耳，泡发，摘干净
- 2.
五花肉切片，虾仁去皮，香干切小长方形块，面筋手撕成小块
- 3.
锅内放油，放入葱花，姜末呛锅，放入五花肉虾仁翻炒
- 4.
肉与虾变色后放入甜面酱继续翻炒几下，然后放入木耳，花菜，香菇，香干，面筋！全部翻炒
- 5.
放入老抽生抽后，加水，水加到与所有材料持平
- 6.
烧开后，放盐，用淀粉勾芡成浓稠状
- 7.
鸡蛋打撒，在生鸡蛋中放入香油（放香油起到提香，鸡蛋不凝的作用）
- 8.
把鸡蛋液打入锅内
- 9.
待鸡蛋熟了，可以关火了！
小贴士
菜谱中油盐酱油，水量，淀粉量根据自己情况调整！这个菜谱只是讲述一下操作过程，其中材料量全部可以变化
