广式马蹄糕
广式马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
分别称取马蹄粉和黄片糖于两个干净的大碗里
- 第2步.
在有片糖的大碗里加入400克水
- 第3步.
加热将糖溶化，熄火
- 第4步.
在有马蹄粉的大碗里加入300克水
- 第5步.
搅匀至没有大颗粒，这就是生粉浆
- 第6步.
将两三勺生粉浆趁热倒进糖水，搅匀，这时糖水开始浓稠起来，就像勾芡一样，这就是熟粉浆
- 第7步.
将熟粉浆倒进生粉浆，并且搅匀，这就成了传说中的生熟粉浆
- 第8步.
将生熟粉浆倒进蒸盘，隔水蒸20～30分钟。若未能确定是否已经蒸熟，可以用牙签插进去试试，牙签上没沾粉浆，证明已经熟了
- 第9步.
成品~
小贴士
1、当时找的方子是250克粉，600克水。可能每个牌子的马蹄粉的吸水能力不同，我用星洲的按600克水对半开粉，蒸出来的糕口感硬了些，所以根据自己的喜好适当地增加了水的分量。大家也可以按照自己的喜好对水量作出适合自己的调整。另外糖的分量也可以按照自己的喜好调整哦~
2、喜欢椰汁或者牛奶的也可以加进去，只要液体质量不变就行了
3、蒸糕的盘是20cm*20cm*5cm
4、喜欢吃马蹄的，可以在生粉浆里加入适量的马蹄粒，口感会更丰富
