乌鸡瑶柱炖花胶

乌鸡瑶柱炖花胶的做法说明

大家好～2017年鸡年炖的第一锅当然是鸡汤啦～

第1步.
澳洲有不少卖鲍篸翅肚的铺头
第2步.
澳洲这个是敏鱼胶。吃完感觉下次还是要买新西兰的ling fish花胶，那应该是世界上最好的。
第3步.
瑶柱还是不错的。
第4步.
注意泡花胶的重点是器皿和水里不要沾到油这样花胶会泻掉
第5步.
泡完12小时已经泡开了一些
第6步.
烧一锅水煮沸时放入泡过清水的花胶和两片姜去腥，还可加一点料酒。煮2-3分钟关火，盖上盖子用余温继续泡发8小时。水冷后放入冰箱冷藏冻几个小时。所以说吃花胶还是比较麻烦的，因为泡发基本上需要24小时。
第7步.
这就是花胶完全泡发好的样子。瑶柱也有发到2倍大。
第8步.
切件。不要太小。
第9步.
因为经常煲汤所以煲汤药材常备。
第10步.
这一步除了姜片去腥，红枣提味，其余的药材不是必须的，家里有就放没有也没关系。
第11步.
我用的是电炖砂锅，文火慢炖的那种，炖4小时。砂锅里先放入乌鸡姜片和耐煮的药材比如党参茯苓石斛，倒入烧好的开水先炖两小时。
第12步.
加入剩余材料（花胶，香菇，百合，枸杞，红枣）继续炖两小时。
第13步.
最后加入盐和味精就完成了～胶质满满，喝完嘴巴都粘粘的，也不会觉得花胶腥。汤的质地有种明明没有勾芡但是喝着像勾了芡的感觉。
第14步.
喜欢香菜的再加点葱和香菜～