豌豆炒鸡蛋
豌豆炒鸡蛋的做法说明
这是我最爱吃的菜啦！每次放假回家，妈妈给做的接风菜之一！
豌豆炒鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
豌豆剥好，适当留点叶皮点缀
- 第2步.
将豌豆倒入煮沸的开水晁1-2分钟，软硬根据个人口味，时间越长越软，捞出控水
- 第3步.
打鸡蛋1-2个，倒入少量盐，搅拌均匀
- 第4步.
热锅，倒油(油越多鸡蛋越大，适量即可)
- 第5步.
油大开后倒入蛋液，迅速搅拌，即可捞出
- 第6步.
用剩油快速倒入全部豌豆(覆盖油面，防止迸溅)，小火迅速翻炒(豆则豌豆受热不均，大火翻炒也容易迸溅)，倒入适量盐，酱油调味
- 第7步.
加入炒好的鸡蛋，若偏干，则用水+淀粉勾芡浇汁，出锅即可
