椰汁芡实芋头羹
椰汁芡实芋头羹的做法说明
潮州酒楼经典糖水。卖点是新鲜的鸡头米（芡实），价格稍微贵一些，可是外面很难买到啊，回家还是要多吃吃的。
椰汁芡实芋头羹的做法与步骤
- 第1步.
把新鲜鸡头米解冻（或者干芡实泡发），撒上白糖稍等片刻，开火加热，沸腾后转小火。（不需要加水）
- 第2步.
芋头切小方块，加油炸到金黄熟透（芋头不能切过小，反正一会加水容易糊）
- 第3步.
把炸好的芋头加入芡实里面，再次加白糖。
- 第4步.
小火炖上几分钟，主要让糖能很好的渗透到食材里面，再加少许热水，（水加至漫过食材就差不多了，多点少点都没关系，看个人喜欢，不过太多会影响浓郁的口感）
- 第5步.
水再次沸腾后加入椰浆拌匀就完成了！
小贴士
新鲜的鸡头米最好，和干芡实区别还是比较大的。一开始就加糖能使芡实有嚼劲不会粉粉的像吃豆子。芋头如果比较粉糯就不要切过小，这样加上过油炸能保存完好的形状不会变得过于糊糊的，当然喜欢糊糊的就无所谓了。
