四喜丸子（本帮菜口味）
四喜丸子（本帮菜口味）的做法说明
煮丸子吃腻了，想来点新潮的！
四喜丸子（本帮菜口味）的做法与步骤
- 第1步.
猪肉糜、马蹄碎、虾肉小块、葱花、姜末、生粉、料酒、生抽、盐适量。放入碗中顺时针搅拌500下，上劲儿。也可以装在袋子里甩打、或摔打上劲儿
- 2.
双手沾水，揉捏丸子成型，不要太大，不宜熟。可以一次捏完，也可以边捏边炸
- 第3步.
准备油锅！我家是小搪瓷侧烧，最好选择深且小的锅子，不费油。中火控温烧热至7成，以小葱试温，插入有不间断起泡。 将丸子放入锅中炸制金黄色
- 第4步.
大概这样颜色……
- 5.
全部炸制完成。锅中倒入小半勺油，煸桂皮八角姜片等出香，加料酒、生抽、老抽、糖水，烧开后加入丸子。
- 6.
不断舀汁浇在丸子上，帮助上色入味
- 第7步.
捞出丸子摆盘后，放入小半碗生粉水勾芡，勺子搅动收汁浓稠即可。浇在摆盘好的丸子上，蔬菜摆盘
小贴士
1⃣️马蹄可以帮助爽脆的口感，如果喜欢韧劲儿，可以选择香菇碎
2⃣️虾肉不宜太碎，不然吃不出香味。
3⃣️勾芡后的汤汁油亮、易附着，有饭店的美感！
