湘味西红柿鸡蛋

湘味西红柿鸡蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材：香料（葱，蒜）切碎，西红柿切成丁，鸡蛋拌匀（加适量料酒）

   
2. 第2步.

   炒香料鸡蛋：锅烧干刚冒烟时，加入适量食用油，等油刚冒烟时，加入香料（包括剁辣椒），待香味冒出时，将拌匀的鸡蛋加入，用锅铲在锅内绕圈搅拌炒碎，直到没有蛋液时，出锅

   
3. 第3步.

   炒西红柿：锅洗净，烧干加油，油刚冒烟时，加入西红柿，快速翻炒，待出汁液时，加入炒好的鸡蛋翻炒。

   
4. 第4步.

   收汁出锅：接上一步，翻炒两分钟左右，加入适量盐，料酒，加入开水，水量为即将没过西红柿蛋。加盖，大火煮5分钟后，起盖，大火收汁，出锅。