秘制麻辣糖醋带鱼

秘制麻辣糖醋带鱼的做法说明

在每次的节日和家庭聚会上我都会做上这道菜，不仅色香味俱全，还有年年有鱼的好寓意！一般我都会在家庭聚会中展示这道菜，常常让来宾赞不绝口。

第1步.
准备以上食材，带鱼切成见方的块，并用料酒、4-6姜片、1小勺盐腌20分钟。
第2步.
腌制好的带鱼洗净，倒出多余的水分，加入2-3勺淀粉抹匀，也不需要挂太后的淀粉。调好糖醋汁儿：2勺糖，2勺醋，2勺淀粉，3勺水，搅拌均匀。泡姜泡椒剁匀待用。
第3步.
泡椒泡姜、糖醋汁儿
第4步.
热锅倒入比炒菜更多的油，油温热改中火放入带鱼煎炸，煎炸中大约1分钟左右翻面，直至带鱼表面煎黄炸熟。
第5步.
带鱼表面微黄变可起锅。
第6步.
热锅少许油，油热放入5-10粒花椒，中火不要花椒炒过。
第7步.
迅速倒入姜蒜末，翻炒两下。
第8步.
接着快速倒入大葱末，翻炒两下。
第9步.
倒入泡姜和泡椒，如果没有也可以不用。
第10步.
接着倒入郫县豆瓣
第11步.
中大火翻炒两下
第12步.
倒入约小半碗水做麻辣汁儿，根据带鱼的量决定倒多少水做麻辣汁儿
第13步.
最后倒入糖醋汁儿，翻炒
第14步.
麻辣糖醋汁儿大火开锅后淋在带鱼上，确保带鱼都挂上汁儿
第15步.
热气腾腾麻辣鲜香四溢的麻辣糖醋带鱼搞定。亲朋好友来访这是给你绝对加分的大菜！