黑巧克力戚风蛋糕

黑巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   万事俱备，开工🤗 （可可粉这次并未使用，因为纯巧克力的威力实在是太猛了😛，而且还加入了黑巧克力豆...）

   
2. 第2步.

   将牛奶，黄油，黑巧克力和50克白砂糖隔水融化。（这里用的是纯巧克力，超级苦，所以要适当多加点糖）

   
3. 第3步.

   鸡蛋分离蛋白蛋黄。

   
4. 第4步.

   巧克力牛奶黄油融化后放置到常温后，加入蛋黄并搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   再加入筛过的低筋面粉和黑巧克力豆，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   蛋白中滴入少许白醋（柠檬汁也ok）。

   
7. 第7步.

   蛋白先低速打散，然后高速打发，打发过程中分三次加入白砂糖30克。

   
8. 第8步.

   将蛋黄液分次加入到打发的蛋白中，混合后倒入模具中，将模具在离桌面20公分高的地方摔下，震出大颗气泡，然后送进预热好的烤箱，150度45分钟。

   
9. 第9步.

   炙烤ing......

   
10. 第10步.

    烤好后取出在桌面再次震动一二次以后倒置在晾架上，完全冷却后脱模。

    
11. 第11步.

    不塌陷不开裂😘