奶香全麦麦穗排包

奶香全麦麦穗排包的做法说明

整形创意来自叶子的小厨，配方🈶️改动。麦穗代表了丰收，过年做这款面包图个吉利，送人也是非常赞的，浓浓奶香，添加了健康的全麦，让你一口接一口停不下来。

我用的大金盘，所以量比较大，如果用普通28*28的金盘，配方就用右边括号里的量，我已经帮你们换算好了。

麦穗一定要剪得又长又尖才好看，我只有一个还可以，其他都剪太平了，像辫子包了。

制作前请看小贴士！

奶香全麦麦穗排包的食材和调料

高筋粉（瓦雀公社）	300克（225克）
全麦面包粉（新良）	65克（50克)
鸡蛋	48克(35克)
淡奶油	50克（38克）
牛奶	170克（127克）
细砂糖	30克（25克）
盐	4克（3克）
干酵母	4克（3克）
奶粉	15克(11克)

奶香全麦麦穗排包的做法与步骤

第1步.
所有材料揉到扩展，面团有弹性，拉开比较厚的膜就可以了。
第2步.
28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
第3步.
一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛15分钟。
第4步.
将面团擀开成长椭圆形。
第5步.
卷起，捏紧收口处。
第6步.
将面团略搓长，收口向下排入烤盘，然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，我的剪得不够尖，下次改进。
第7步.
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
第8步.
发酵好后，表面筛干粉。
第9步.
入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。
第10步.
出炉放烤网晾凉至手温。
第11步.
松软香甜，非常美味。
第12步.
包装好就可以美美滴送人啦。
第13步.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
第14步.
发一张第二次做的天然酵种版的，麦穗是不是好看多啦？