广州萝卜糕
广州萝卜糕的做法说明
广州家庭过年的传统食品，蒸糕有步步高升的寓意。
广州萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
分别浸泡虾米和冬菇，浸虾米水可留备用。
- 第2步.
将材料切粒
- 第3步.
买7斤萝卜，去头尾去皮后也就6斤了
- 第4步.
刨萝卜丝，可稍粗
- 第5步.
开火炒香腊肉腊肠，加虾米和冬菇粒，最后加萝卜丝炒，下糖盐调味。
- 第6步.
关火，逐次放粉搅拌。一般不需放水，萝卜炒的时候会出水，若萝卜丝出水少，可放之前备用的虾米水，逐次少量放
- 第7步.
500克粉分出四个小盆，蒸40分钟。
- 第8步.
完成。
- 第9步.
煎香更好食
小贴士
必须下糖，可辟去萝卜的涩味。还有，做好糕的前提是买到靓萝卜。
