全麦摩卡香醇奶酪软欧
全麦摩卡香醇奶酪软欧的做法说明
很喜欢咖啡和面包，看了几位前辈的菜谱，又尝试了几次，做出了自己很满意的咖啡味软欧。
全麦摩卡香醇奶酪软欧的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 咖啡粉 | 8克（我用的不是速溶咖啡粉，是纯咖啡粉，很浓郁，速溶的要增加一定量） |
| 盐 | 2.5克 |
| 水 | 60克 |
| 奶油 | 40克 |
| 汤种材料（需先准备） | 20克高粉100克水混合小火加热至糊状 |
| 黄油 | 25克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 烘培巧克力豆 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 适量切小块 |
全麦摩卡香醇奶酪软欧的做法与步骤
- 1.
除巧克力豆和奶酪，后油法将所有材料包括汤种揉至扩展阶段。加入巧克力豆使之分布均匀。
- 2.
一发至两倍大。
- 第3步.
一发结束后排气，分为3份，盖保鲜膜滚圆松弛15分钟。（此时可制作表面酥粒，见小贴士）
- 4.
松弛好后，将面团擀至椭圆状，加入适量奶酪粒，裹紧。进入二发，36度一小时左右，湿度75%以上，面团2倍大。
- 5.
预热烤箱200度，二发结束后，表面喷水，割口，撒上酥粒，送入烤箱中层，180度20分钟左右，十分钟后可加盖锡纸。
- 第6步.
出炉凉至手温后装入保鲜袋。
小贴士
1、酥粒制作方法：黄油6克，低粉4克，杏仁粉4克，可可粉2克，糖粉3克，混合搓成粒粒状。
2、汤种材料事先准备，凉透后使用。
3、因为加入汤种，面包体整体很软哦。
