翡翠白菜饺子
翡翠白菜饺子的做法与步骤
- 第1步.
翡翠白菜饺子皮的做法： 料理机里加入一小把菠菜碎，适量的水，搅拌成菠菜汁，过滤后成200克菠菜水
- 第2步.
面团：200克菠菜水里加入400克的面粉，用筷子拌成面絮后，再用手揉成绿色面团，静置十几分钟后，再次揉光绿面团待用；用同样的分量再揉一个白面团待用
- 第3步.
擀皮：取一份白面团搓成细长圆柱形，再取一份绿色面团擀成窄长方形，表面抹少许水，把白面团搓成的细长条裹住，静置几分让两种面团很好粘合后，分若干个小剂子，压扁擀皮，包馅料即可
小贴士
1.
.饺子皮的面和水的比例一般是2:1左右
2.饺子皮用冷水和面，用手揉面揉成一团后，放置十几分钟再揉一会
3.饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可
4.然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
5.和饺子面时稍加2-3克盐，会使面团更劲道
