自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼
自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼的做法说明
跟旺顺阁一个味，老公很喜欢吃鱼蛋，所以每次我都放三个，很美味！
自制旺顺阁鱼蛋草鱼泡饼的做法与步骤
- 第1步.
活草鱼一条，选细长的，让超市给宰好。
- 第2步.
在鱼头鱼尾各切一刀，从鱼头处抽出惺筋，两面各有一条惺筋，很关键的一步，去腥。
- 第3步.
在鱼背上切两刀，准备好蒜、姜、八角，调好汁，120g醋汁和60g酱油汁（老抽加生抽加盐加糖）备用。
- 第4步.
打三个鸡蛋，打散，放入鱼，裹上鸡蛋液。
- 第5步.
将鱼双面都煎好盛出。
- 第6步.
用煎鱼剩下的油把裹鱼剩下的鸡蛋液煎好盛出。
- 第7步.
把鱼再次放入锅中，加醋汁，稍炖，加酱油汁和姜、蒜、八角，加开水没过鱼，再加入煎鸡蛋，炖15-20分钟出锅。
- 第8步.
炖鱼的时候开始准备饼，做两个饼，可三人食用，准备一碗水分次加入面中，同时用筷子🥢搅拌
- 第9步.
至无散粉，静置10分钟醒面
- 第10步.
揉成面团，分成拳头大的两个
- 第11步.
用油抹匀整个饼
- 第12步.
撒少许盐
- 第13步.
切半圆
- 第14步.
卷起来
- 第15步.
捏紧，再擀成饼
- 第16步.
放入电饼铛熟至两面金黄
- 第17步.
切成菱形
- 第18步.
配上饼，美味的草鱼鱼蛋泡饼就做好啦，跟旺顺阁一个味，如果想更逼真些，吃辣的朋友可以再加一个干辣椒。
小贴士
抽出惺筋很重要！切两刀入味要切鱼背，不要切鱼肚子，容易散。
