真正的红烧茄子（炸茄子）

真正的红烧茄子（炸茄子）的做法说明

这个是餐厅和酒店菜单都没有的红烧茄子，菜谱是我家祖传的。烧好的茄子好吃又下饭！大家可以试下～～～

第1步.
茄子削皮，反刀切茄子，把茄子切得有棱有角
第2步.
切好的茄子条
第3步.
下鸡蛋
第4步.
下玉米淀粉
第5步.
用手将茄子、鸡蛋、玉米淀粉拌匀
第6步.
拌匀好的样子
第7步.
将伴好的茄子下油锅炸，油要等烧滚了才能下茄子。用筷子插到油锅里面，看看油是否安静，安静没有反应就代表油滚了，已经烧好了。茄子下油锅千万不能马上翻炒，安静炸5-6分钟以后才能搅动。这个步骤很关键，大家做的时候要注意噢。
第8步.
茄子炸好，变成金黄色以后，就可以起锅
第9步.
炸好后的半成品，先乘起来，放一边
第10步.
洗干净锅，将葱蒜青红辣椒圈切好下锅翻炒
第11步.
翻炒两分钟出香味后下猪肉末翻炒
第12步.
用玉米淀粉打个欠，加点盐，蚝油，适量就好，多了就会咸，茄子不能放酱油炒，会影响口感
第13步.
由于忘记买辣椒，这里用了有点辣味的豆瓣酱代替了
第14步.
下炸好的茄子，翻炒3分钟，将汁和茄子拌匀
第15步.
炒拌匀的茄子就可以出锅啦！～～