香橙磅蛋糕
香橙磅蛋糕的做法说明
最近迷上磅蛋糕，之前做香橙奶酪包多做了很多糖渍橙皮，而且橙皮跟西点搭配很香很香，一直没找到好的香橙磅蛋糕的菜谱，所以决定自己写一个，第一次写菜谱还有很多不足之处，在日后也会慢慢调整改进。
香橙磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，黄油软化到位，我是放发酵箱30度恒温放置了2、3个小时。糖粉我是自己用料理机将砂糖干磨，没有糖粉的话用细砂糖也是可以的。
- 第2步.
软化好的黄油筛入糖粉用电动打蛋器高速打发至发白体积增大。
- 第3步.
少量多次加入全蛋液搅打均匀，一定是少量多次，每次都要充分混合均匀才能再次加入，否则一定会油水分离，特别是冬天。大概分5次左右加入蛋液。每次加入后，打蛋器高速搅打2分钟左右直至蛋液完全吸收，盆壁上的黄油也要随时刮下来充分搅打。然后加入切碎的糖渍橙皮搅打均匀。接着筛入低粉翻拌均匀。
- 第4步.
加入鲜榨橙汁（我用了味全每日C）翻拌均匀。
- 第5步.
成功的磅蛋糕面糊应该是很细腻有光泽的。（配图由于之前有点油水分离，所以并不细腻，等下次做的时候重新配图😅见谅见谅）
- 第6步.
将蛋糕糊倒入模具（我用的是三能SN2132），轻震模具，并用刮刀或勺子将蛋糕糊整理成两头高中间凹的形态。送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤40-45分钟。模具内可以垫上事先裁切好的油纸，更利于脱模。因为我有一次就毁在脱模环节，哎…
- 第7步.
大概在20分钟左右，磅蛋糕就会自动开裂，如果未开裂的话可以拿出来给它一刀。自然开裂的裂纹每次都不一样，会比较好看。
- 第8步.
蛋糕烘烤的途中可以制作糖浆，将水倒入锅中煮开加入细砂糖离火，待砂糖融化加入橙汁，糖浆就制作好啦！浓浓橙香味。
- 第9步.
烤好的蛋糕放在网架上，下面垫上盘子，防止糖浆低落难清理（我懒😁）
- 第10步.
蛋糕烤好后趁热脱模，模具不沾，非常好脱模。首先让它侧躺（哟哟哟），先刷底部和一个侧面，然后翻身（哟哟哟）继续刷各个面。边角和缝里尽量多刷，这样回油后的磅蛋糕不会显得干噎。一定要趁热刷，很容易刷进去的，凉了就不好刷啦。刷好的磅蛋糕等凉至手温就可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏回油，至少一天，三天后味道会更好哦😚。
小贴士
1、黄油一定要软化到位噢，黄油的软化可以采用室温（如果室温较高）或微波炉叮十秒，直至软化好。
2、关于黄油打发，如果冬天天冷可以在空调间里操作，否则加入蛋液容易油水分离。
3、烘烤途中尽量不要打开烤箱门，实在要开速度要快，快开快关。
4、180度45分钟肯定是熟了，可用牙签或竹签插入蛋糕（裂缝里）检查，没有湿润的蛋糕糊带出就是熟透了。
5、时隔三四个月又做了一次香橙磅蛋糕，查看菜谱时发现竟然少了筛入低粉那一步，大意大意大意，已经补上，另外我将面糊内的橙汁调整为了20克。
6、对甜特敏感的可适量减去10-15克的糖。
……
