酥黄菜
酥黄菜的做法与步骤
- 第1步.
打散
- 第2步.
摊饼
- 第3步.
鸡蛋粘稠时对折增加厚度有口感，然后出锅切成菱形块
- 4.
油烧大约80度左右油炸鸡蛋饼，变色后捞出，开始熬糖，糖锅中糖融化后，开始用另外油锅复炸鸡蛋饼，炸至金黄色准备倒入糖浆锅
- 第5步.
熬糖，锅里放一碗凉水，烧开后放大约4两白糖或冰糖，开始不停的搅拌直到糖完全融化，大火继续不停搅拌，开始冒白泡泡，这样的泡泡起来灭下第二次后糖的颜色变成金黄色就把，已经油炸完2次的鸡蛋饼倒入糖浆中翻转，出锅即可。（油炸鸡蛋饼的图片忘拍了，下次补上）
- 第6步.
翻转出锅
