清蒸黑鱼
清蒸黑鱼的做法与步骤
- 1.
腌制： 选取东北黑鱼，无鳞，活。 洗净去内脏。 鱼身用刀划三段，段中、鱼腹和鱼嘴里插入姜丝。 鱼身双面抹盐，淋料酒，洒葱段。 腌制1小时。 可30分钟一翻面。
- 2.
清蒸： 水开后上锅蒸10至20分钟（看情况，凭感觉，我也忘记我蒸多久。） 不要洗鱼身，也不要去掉姜丝和葱段。
- 3.
装盘： 蒸熟后取出单独装盘，将汤汁单独盛在一小碗里。 把肚里和鱼嘴里的姜丝拔出。 鱼身切口的姜丝可以保留，看个人爱好。 鱼身均匀淋上蒸鱼豉油。 再将少许蒸鱼豉油倒入成汤汁的小碗搅匀。 将搅匀的汤汁均匀淋在鱼身上。 依爱好洒少量香菜和姜丝点缀。
小贴士
1.我选取的东北黑鱼，无鳞，少刺，肥美。
2.双面抹盐也是为了去腥，可依据个人口味酌量增减。
3.蒸出的汤汁最后与蒸鱼豉油搅匀再浇到鱼身上是点睛之笔。
