肉丸白菜粉丝汤

肉丸白菜粉丝汤的做法说明

外甥女想吃她姥姥（我老妈）做的白菜土豆粉丝汤，过节了我不想让老妈下厨，我又怕自己做不出同款同味地道的家常炖菜，稍做改变，土豆换成肉丸，相信孩子们不会拒绝，结果正如我所料，加肉丸的效果超棒！

第1步.
用肉馅、山药泥、鸡蛋、淀粉、葱花、姜粉、海鲜酱油、盐调肉丸糊。（提醒亲们，在处理山药的时候记得带手套，不要让皮肤碰到山药汁，否则会很痒的。）
第2步.
油炸:自家做不用很多油，油比平时炒菜稍多点，丸子小点挤出，体积约有一半浸入油中，定型后用筷子翻面，整体就都炸到油了。小火炸制，看到丸子定型上色取出。为了颜色好看，外壳酥硬，我又复炸一遍。
第3步.
盘中放吸油纸，将带出的表层油吸附。备用。平时这就是我儿子喜欢的一道菜:炸小肉丸。
4.
白菜嫩帮用手掰小块（个人认为手掰比刀切更易入味）
5.
粉丝焯水，香菇焯水切片，胡萝卜切片。
6.
葱姜蒜切丝。
7.
锅中放植物油和一勺猪油，葱姜蒜丝海鲜酱油爆锅。
8.
放入香菇片、胡萝卜片、白菜片大火翻炒。
9.
加清水、肉丸、粉丝大火烧开，加食盐，再小火焖炖十分钟，出锅前加入鸡精，香菜末。