焦糖酱杂粮无油软欧~天然酵种
焦糖酱杂粮无油软欧~天然酵种的做法说明
很好吃的一款软欧，我一口气可以消灭半个。
这款软欧就面团来说还是蛮健康哒，不过夹馅儿就比较高热量，如果介意的，士力架可以省略，就添加健康的坚果和果干就好。
没有焦糖酱的话，就用炼乳或者蜂蜜替代。
天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
制作前请看小贴士！
焦糖酱杂粮无油软欧~天然酵种的食材和调料
| 活跃天然酵种(百分百粉水比) | 160克 |
| 高筋粉(瓦雀公社) | 210克 |
| 杂粮粉(我用的红豆薏米粉) | 55克 |
| 水(根据不同杂粮粉吸水性调节) | 110克 |
| 好时焦糖酱 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| #夹馅儿# | |
| 士力架 | 一根 |
| 大杏仁 | 适量 |
| 草莓干 | 适量 |
| 焦糖酱 | 适量 |
焦糖酱杂粮无油软欧~天然酵种的做法与步骤
- 第1步.
酵头与面团材料混合，揉到扩展。面团揉到扩展就好，杂粮粉没有筋度，多揉易断筋，这一步我就揉了8分钟。
- 第2步.
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了7个小时左右。发酵到2倍左右。
- 第3步.
排气滚圆，松弛15分钟。
- 第4步.
这时候可以按自己喜好准备夹馅，士力架切碎，还有大杏仁，草莓干。
- 第5步.
面团擀开，放入夹馅儿，淋适量焦糖酱。
- 第6步.
面团滚圆，裹适量干粉，然后收口在上面放入有干粉的藤篮内。
- 第7步.
在38度温暖湿润处进行最后发酵。 发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。 Ps，因为有馅，割包不要太深，我有两条割深了，烘烤后爆馅了。
- 第8步.
入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。 火力时间根据你自己烤箱调节。
- 第9步.
出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。
小贴士
水量请根据自己面粉和杂粮粉吸水性增减，软欧面团特别这种含杂粮粉的，揉到扩展就好，不要多揉。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。
