玉米红枣馒头——冷藏发酵
玉米红枣馒头——冷藏发酵的做法说明
大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的
玉米红枣馒头——冷藏发酵的做法与步骤
- 第1步.
将除红枣外的所有原料倒入大盆
- 第2步.
和成面团
- 第3步.
放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
- 第4步.
第二天清晨取出，回温半小时左右
- 第5步.
红枣洗净去核，剪成碎粒
- 第6步.
回温后的面团，排气
- 第7步.
将红枣加入面团中
- 第8步.
揉匀
- 第9步.
分割成大小均等的剂子
- 第10步.
逐个揉透，搓成小山形
- 第11步.
放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
- 第12步.
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
- 第13步.
揭盖，枣香扑鼻
小贴士
因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行
