老广州白切鸡
老广州白切鸡的做法说明
在广州，无鸡不成宴，年三十晚家里团年饭总不能少了一道鸡，老广州最爱的白切鸡是最好的选择。
老广州白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
腌料： 姜拍扁，用刀背剁成蓉，姜皮留起来（一部分做腌料，一部分做蘸酱） 葱切碎（一部分做腌料，一部分做蘸酱） 红葱头切颗粒（一部分做腌料，一部分做蘸酱） 蒜切颗粒 以上腌料加入盐和白酒备用。
- 第2步.
做好的腌料涂鸡，把姜皮和其它腌料放进鸡肚子，腌30分钟以上 腌好之后把腌料用手清理干净 注意，鸡剖好但不要斩开哦，要整只，最好脚也不要剁掉，清理完塞进鸡里面更好 放进预热好的蒸锅里面，整25分钟。 好了之后用筷子戳一下有没有熟。 出锅后自然吹凉皮才会爽脆。
- 第3步.
蘸料： 姜蓉+葱+盐，倒进热油即可 姜+红葱头+盐，倒进热油即可
- 第4步.
等鸡吹凉之后就能斩开，或者手撕也可以。
