香橙&百香果慕斯蛋糕
香橙&百香果慕斯蛋糕的食材和调料
| 慕斯底 | |
| 消化饼干 | 65克 |
| 黄油 | 25克 |
| 香橙慕斯 | |
| 砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 香草精 | 适量 |
| 糖（蛋黄） | 30克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 吉利丁 | 6.25克 |
| 橙汁 | 40克 |
| 百香果慕斯 | |
| 吉利丁 | 3.5克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 糖 | 16克 |
| 酸奶 | 125克 |
| 百香果 | 2个(25g果汁) |
香橙&百香果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 1.
消化饼干用擀面杖碾碎，加入融化黄油拌匀，均匀铺入模具底部，压实，冷藏待用
- 2.
蛋黄加30克糖打发到发白
- 3.
牛奶加入15克糖，香草精，煮沸，一点点加入蛋黄糊，再加入橙汁，小火煮至浓稠
- 4.
吉利丁片事先冷水泡软，挤干水分加入微热的牛奶蛋黄糊，过筛，坐冷水冷却成糊状
- 5.
淡奶油打发到出现纹路又迅速消失的状态，与蛋黄糊拌匀，倒入模具冷藏2小时以上
- 6.
吉利丁片事先泡软
- 7.
淡奶油加糖小火加热，加入吉利丁，使吉利丁融化
- 8.
加入酸奶，两个百香果的果汁，搅拌均匀倒入模具，冷藏4小时
