妈妈牌广式咸粽子
妈妈牌广式咸粽子的做法说明
在外面读书念念不忘的我妈的粽子
在外面买的都不如我妈裹的粽子
扎实、香、满足、
五花肉肥的部分融化渗入糯米里
已经不能用言语来表达我的喜爱
妈妈牌广式咸粽子的做法与步骤
- 第1步.
因为我家里的粽子量比较大，所以就不给出具体的分量，如果要包30条粽子可以准备15个咸蛋、15个板栗、5根腊肠这样计算出其他的用料需要多少，建议绿豆和花生多备一些
- 2.
粽子叶提前几天买回来，用水煮熟开，然后晒干，包粽子的当天再用水泡开 糯米洗干净之后加入适量红豆拌匀
- 第3步.
绿豆煮开花之后，锅里放入少许油，加入适量调料和绿豆煸炒，炒出香味就可以了
- 第4步.
花生洗干净之后，放一点点水和调料，水可以让花生吸收调料更加香，炒出香味可以出锅
- 第5步.
虾米也是，加入调料炒出香味就可以了
- 第6步.
猪肉选以肥肉为主的五花肉，粽子里的猪肉会融化在糯米里，肥而不腻，猪肉提前两天准备，用大量的盐腌制两天，然后洗干净，有干红兰可以加入少许，会把粽子染成红色的样子很漂亮。
- 第7步.
猪肉切成大块
- 第8步.
加入调料煸炒出香味
- 第9步.
腊肠、栗子和咸鸭蛋不需要炒，腊肠切成三份，然后对半切开
- 第10步.
栗子用剪刀在尖端剪十字
- 第11步.
剪口向上，放入微波炉高火2-3分钟
- 第12步.
拿出来趁热用剪刀剪开，就可以很容易地剥开栗子，然后对半切开
- 第13步.
咸鸭蛋用蛋壳去掉蛋白，只取蛋黄
- 第14步.
然后用一根粗棉线对半割开 做完这些我们终于可以开始包粽子了！
- 第15步.
粽子叶够大的话只用一片就够了，不够大两片交叠，在中间弯曲粽子叶
- 第16步.
依次放入两汤勺糯米，一勺绿豆，几颗花生，一块肥猪肉，半块腊肠，半个栗子，几只虾米，半个咸蛋，然后再盖上一勺绿豆和几颗花生，最后是两汤勺糯米
- 第17步.
在边上围上一块粽子叶，合上然后斜角折起来 用一根水草先打竖围上一圈再打横围好整个粽子，最后穿插在打竖的草绳
- 第18步.
包好粽子后，整齐放入高压锅，水盖过粽子，大约煮上3-4个小时就可以了
- 第19步.
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小贴士
煮熟粽子后放到冷水里冲洗，粽子就不会粘住粽子或过于粘手
