雪媚娘(圆滚饱满的秘籍)

雪媚娘(圆滚饱满的秘籍)的做法说明

做了不下十次雪媚娘试了很多个方子总结了一些小经验希望可以和你们分享
这个方子不是我原创的是借鉴厨友 @牛奶4667 的雪媚娘方子因为我试了这么多觉得她的方子最好做出来的皮密封保存可以三天不硬我在此做了些改良和细节的优化
此方出品大概为25个左右
Tips：（做前请仔细阅读）
1.配方中的黄油最少！最少！最少！加80g！
不要随便减量啊同志们你们随便减量不成功黏了来问我怎么回事让我很尴尬啊！

如果你觉得热量高那我劝你还是不要做了因为奶油热量也不低啊 🤷‍♀️

2.配方中的原材料中粉类（牌子）尽量和我的一样
如果不一样我不能确定你一定会成功不同的粉类吸水量都是不一样的我试了很多种这些做出来效果最好

3.有厨友问为什么她做出来的皮黄黄的
因为黄油我用的是发酵无盐动物黄油第一是因为比较比较香第二是因为发酵黄油比普通的黄油要白一些所以做出来的皮会比较白

4.请大胆用手粉！有厨友说冷藏后的皮还是黏黏是肯定有的这时候就要用到手粉了请大胆用手粉好嘛？！炒熟过了吃不死人啦
包好之后把表面多余的粉轻轻掸去就好了而且做好放冰箱这些粉会被皮子吸收进去的所以不要怕啊！大胆用啊！

5.关于整形！我最近有点忙没有空拍视频等我空点我拍个视频上传到我的微博里
微博账号是：小春日和-生活志
大家到时候可以去看一下
夏天天气比较热雪媚娘包好之后容易很快就塌掉没有形状
我通常会包好之后马上放到冰箱冷冻室冷冻5-10min 然后再放到冷藏室密封保存
这个方法在夏天超好用啊
包完一个放一个不要等全部包完再放这样奶油都化掉啦！

6.最后一点！做之前请确保你的粉类和我的一样（糯米粉：三象的，玉米淀粉：鹰栗牌）液体已经蒸熟！黄油最少放80g！皮子冷藏时间够！手粉大胆用！
如果这几步都达到要求了那也就差不多了
做出来的和我的差不多了

7.如果你看完这些tips
觉得麻烦
那就绕道吧 😑

雪媚娘(圆滚饱满的秘籍)的食材和调料

A
水磨糯米粉	200g
栗粉（玉米淀粉）	60g
纯牛奶	360g
细砂糖	150g(可减20g)
B
黄油	100g(可减20g)
C
淡奶油	400g-600g（喜欢奶油多的多打点）
细砂糖	30g
各种水果	喜欢吃什么加什么
奥利奥屑(必须)	因为它是雪媚娘的魂

雪媚娘(圆滚饱满的秘籍)的做法与步骤

第1步.
准备好材料做皮推荐你们用三象的糯米粉和鹰牌的栗粉原方里面也有提到当然你也可以用其他牌子的但是别把栗粉(玉米淀粉)换成其他的生粉啊什么的根本就是两种不同的东西
第2步.
然后把A里面的材料混合在一起搅拌均匀
第3步.
上蒸锅蒸大火蒸25分钟左右但是要看情况因为每个人家里的锅都不一样所以蒸的时间自然也都不一样了下面我会说怎么判断有没有蒸好
第4步.
先看看表面还有没有白色的液体如果没有了说明蒸好了但是如果你说看不出来你可可以像我一样用一根筷子插在里面看看筷子是不是不倒不倒就说明蒸好了最好把筷子多插几个地方看看因为有时候会旁边熟了但是中间还没熟
第5步.
然后把皮子晾凉一下不要太烫也不要太冷最佳温度比手烫一点你揉的时候能感觉到一点点烫就好了然后把黄油切好放到皮子里用手把黄油揉进皮子里黄油不用融化
第6步.
慢慢的黄油就全到皮子里去了这里说一下有些厨友问我怎么把皮子做的白一点答案是用发酵黄油我用的是总统虽然用的时候觉得心痛但是你做饼干用掉的比这个还多不是吗
第7步.
用保鲜膜或者保鲜袋包住皮子放冰箱冷藏室冷藏几个小时我一般都是前一天晚上做好皮子放冰箱冷藏然后第二天准备好奶油奥利奥直接裹这样比较方便也比较快手
第8步.
炒一些糯米粉当手粉放锅子里小火炒到微黄有香味就可以了
第9步.
称取奶油加糖打发这步很重要要把奶油打发的比平常抹面再稍微硬一点但是不要打过了打成豆腐渣可不好吃了我用的是蓝风车奶油比较好打硬其他的奶油也可以打到这样
第10步.
把做好的皮从冰箱里拿出来
第11步.
准备好所有的材料奶油皮奥利奥或者水果擀面杖手粉一个圆底的小碗纸垫称
第12步.
把皮子分割成25g一个左右你要是想做小的雪媚娘可以皮少一点我之前做雪媚娘做的很大很多人和我反映吃一个就吃饱了后来我就做的很小一个个一口一个饭后吃挺好
第13步.
揉成圆的当然你也可以直接跳过这步直接开始擀皮
第14步.
加手粉擀皮中间厚一点周围薄一点
第15步.
把皮子铺到圆底的碗上这样包出来的雪媚娘比较圆
第16步.
放上奶油
第17步.
放上奥利奥或者水果奥利奥多一点好吃哈哈哈哈
第18步.
把皮子捏起来最后多出来的皮子揪掉
第19步.
好了开吃！
第20步.
密封保存密封！密封！密封！冷藏！