红糖红枣核桃蛋糕

红糖红枣核桃蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   用电动打蛋器将蛋黄、色拉油、水搅拌至乳化，筛入低筋面粉，不开打蛋器手动划十字将面粉和盐混入面糊，再用打蛋器低速搅拌面糊，和匀即可，搅拌过度容易起筋。

   
2. 第2步.

   蛋白加入柠檬汁电动打蛋器中速打至起粗泡，分三次加红糖粉打至中性发泡（提起打蛋头尖角略微下垂）。

   
3. 第3步.

   取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀从盆底部捞起面糊翻拌均匀。再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中翻拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均匀。加入红枣、核桃仁混合。

   
4. 第4步.

   面糊倒入6寸模具，于20厘米高处摔模2次，震去大气泡。

   
5. 第5步.

   烤箱中下层，上、下火140度，烤50分钟。

   
6. 第6步.

   出炉后，在桌面摔两下模具，震出蛋糕热气，马上倒扣。

   
7. 第7步.

   充分冷却后，脱模。