酸菜鱼（龙利鱼柳版）

酸菜鱼（龙利鱼柳版）的做法与步骤

1. 第1步.

   把龙利鱼柳切成薄厚适中的鱼片。

   
2. 第2步.

   加入腌鱼的料，抓拌均匀，腌制30分钟。

   
3. 第3步.

   香菜切段，香葱切末，干红辣椒剪成小段备用，姜切片。

   
4. 第4步.

   准备花椒粒扣老坛酸菜，备用。

   
5. 第5步.

   起锅，油烧至温热时下姜片和花椒粒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。 把腌制好的鱼片一片片地下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。

   
6. 第6步.

   把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香菜段、香葱末和干红辣椒。

   
7. 第7步.

   另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。