香肠红萝卜干饭
香肠红萝卜干饭的做法说明
有菜有饭最爱红萝卜干饭
香肠红萝卜干饭的做法与步骤
- 第1步.
红萝卜切成小丁。是用小白兔爱吃的红罗卜，不是胡萝卜。
- 第2步.
麻辣香肠煮熟后切成较大块的肉丁。
- 第3步.
生姜 蒜 葱切成细末 干辣椒一分为二切成2段
- 第4步.
大米洗净放入大锅，加入冷水大火烧开。一定是冷水下米煮。
- 第5步.
边煮米边用勺子搅拌，以防大米粘连成块。确保大米粒粒分明。水开以后，大火煮沸2-3分钟，一边煮一边搅拌。关火。
- 第6步.
用漏勺将大米从米汤中捞起来。此时的大米仅有六七成熟。粒粒分明不成块。
- 第7步.
捞起来的大米放在漏碗中就是这个样子的。
- 第8步.
捞完米粒后剩下的乳白色浓稠的米汤。留着来喝，真心不错啊！
- 第9步.
油锅烧热放入姜葱蒜干辣椒炒出香味
- 第10步.
倒入香肠粒煸炒出香味
- 第11步.
倒入红萝卜粒一起翻炒
- 第12步.
炒到红萝卜出水后，水分又被炒干
- 第13步.
这个时候放入盐、鸡精翻炒出香味
- 第14步.
加入适量的冷水。没过一锅的菜即可
- 第15步.
大火烧煮，用勺子翻炒至水份蒸发掉三分之二左右。此时红萝卜已经有七八分熟了。
- 第16步.
把刚才的大米用筷子一点一点拨到菜的表面。这里一定要用筷子一点一点拨，尽量让米粒分散。用米将全部菜覆盖住即可。
- 第17步.
大火烹制至国内有大白气出锅，关小火焖煮约十分钟。如果闻到有轻微的糊味了，马上关火即可。这个时候不急着打开锅盖，让锅内余温慢慢退去才算焖制好。
- 第18步.
饭菜和着一起吃有滋有味
小贴士
我做的是六人份量。大家可根据实际情况增减用量。
