鸽子鸟面包（中种）
鸽子鸟面包（中种）的做法说明
好好吃啊，松软又有韧性，组织结构相当不错，女儿一口气吃了六个，参考了外网方子，在其基础上作稍大的改动，经过改动味道更好，好开心，今天推荐给厨友们
鸽子鸟面包（中种）的食材和调料
| #主原材料： | |
| 高筋面粉 | 320左右（2杯） |
| 中筋面粉（或有机面粉） | 620左右（4杯） |
| 发孝粉 | 21克左右（3/4 oz) |
| 糖 | 100-120克（半杯或稍少） |
| 盐 | 14克左右（2小勺） |
| 全脂牛奶 | 480克左右（2杯） |
| 大鸡蛋（毛重65克以上） | 1个 |
| 牛油 | 113克左右（1/2杯） |
| #辅助材料 | |
| 杏仁 | 适量 |
| 干桂圆（葡萄干更好，不用加工，家里没现成的） | 适量 |
| 大鸡蛋 | 1个 |
| 全脂牛奶 | 2大勺 |
鸽子鸟面包（中种）的做法与步骤
- 第1步.
主原材料（一） 见图及注解
- 第2步.
主原材料（二） 见图及注解
- 第3步.
1-2 鸡蛋，牛奶，糖先搅拌均匀 3 高筋面粉，发酵粉和盐用叉子搅匀放入2 4 搅匀 5 中筋面粉陆续放入4，差不多剩100克时放入牛油，最后将剩余面粉放入搅拌均匀 6 放入一涂油的盘中，入温度较高的烤箱内[烤箱先开到55c(130f),并于底下放上一锅热水，可以保湿度】 7 此时准备好辅助材料用作于鸽子鸟的嘴和眼睛，我用的杏仁（嘴）和干桂圆（眼睛），干桂圆可以用葡萄干替代 8 发好的面团
- 第4步.
9 分成24份（差不多为70-72克一个） 10 取一份揉成长条 11 将一头缠绕且穿过 12 尾巴稍稍顺压用刀切4-5下，头上装上嘴和眼睛的装饰 13 同样入烤箱再发一会后，用鸡蛋和牛奶的混合均匀涂抹于鸽子身 【烤箱预热到205C/400F】 烤10-12分钟
- 第5步.
作品一
- 第6步.
作品二
- 第7步.
作品三
- 第8步.
作品四
- 第9步.
作品五
- 第10步.
作品六
- 第11步.
作品七
