香菇炖鸡
香菇炖鸡的做法说明
简单快手，新手也可以做的很好吃。转自豆果。
香菇炖鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡洗净切块，用料酒两勺，盐一勺，生抽一勺，拌匀，加保鲜膜，冷藏腌制至少半个小时（腌制五个小时最佳） 葱姜蒜适量，干辣椒三个，八角五个，花椒适量，桂皮一小块 干香菇一把，洗净后温水泡发20分钟
- 第2步.
中火热油，六成热后所有调味料爆香
- 第3步.
倒入鸡肉，中火翻炒，加入糖，酱油，耗油一大勺，翻炒均匀上色，直至鸡肉没有血水
- 第4步.
泡好的香菇倒入
- 第5步.
加入之前泡香菇的水，再加适量水没过鸡和香菇，大火烧开后改中火慢炖15分钟
- 第6步.
大火收汁，尝下味道，淡就加盐。
- 第7步.
加蒜泥，关火搅拌一下，闷一分钟。就可以出锅了
小贴士
1.糖可提鲜
2.没有干香菇可以用新鲜香菇代替，但还是干香菇好吃些
3.最后加蒜闷增加香味
4.不要炖的时间长了，肉会老
5.可用鸡腿代替鸡，肉更多
