如意卷

如意卷的做法说明

如意如意，随我心意。本来要买海苔结果眼瞎错买成寿司紫菜。。。但是味道也还不错。

第1步.
将猪肉剁碎，成肉糜，尽量碎一些。
第2步.
葱白、生姜剁成末
第3步.
将肉糜放入碗中，加入一个蛋清、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉、料酒，用筷子一个方向搅匀；在分次加入少许水，继续搅匀上劲，最后加入芝麻油和葱姜末，搅匀。如果像我偷懒，一次加入调料一起搅匀也可，但是水还是要分次少许加入。
第4步.
鸡蛋打散，加入少许生粉，搅拌均匀。
第5步.
热锅，小火，刷底油。
第6步.
离火，倒入蛋液，摊均匀。再小火加热，至蛋皮边缘翘起，拿出晾凉备用。
第7步.
蛋皮上刷少许湿淀粉，用于粘合海苔/寿司紫菜，防止蒸熟后蛋皮海苔脱离。
第8步.
海苔铺在蛋皮上。
第9步.
拌好的肉糜平铺在海苔上，边缘肉糜可以适当铺薄一些，卷起来会更好看。
第10步.
一二三开卷
第11步.
卷好后，用保鲜膜包裹，卷入处朝下，做好最后定型。放入蒸锅，蒸15-20分钟。蒸熟后，去掉保鲜膜，晾凉。
第12步.
晾凉后，切片食用。用寿司紫菜的结果就是我这样，切片后，碎碎的。所以请大家睁眼买寿司海苔。