鸡蛋芝麻桃酥
鸡蛋芝麻桃酥的做法说明
故事很悲伤……别人的方子要慎重啊，小苏打量写错了，害我做坏了一锅……
一晚上气呼呼的赶紧自己拿方子做了一锅……
鸡蛋芝麻桃酥的食材和调料
| 鸡蛋 | 1个（用不到一个，留一丁点刷蛋液） |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 1/8量勺 |
| 植物油 | 80-100克（油量会影响面团硬度，可不可以出现龟裂） |
| 糖 | 100～110克（影响甜度，以及掩盖小苏打的味道） |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 小苏打 | 1/8量勺，尽量少，能发即可，第一锅就是因为放多了一点，一锅都是苦的。慎用！ |
鸡蛋芝麻桃酥的做法与步骤
- 1.
鸡蛋和油放入盆里搅拌均匀，绝不要打发
- 2.
加入糖，砂糖白糖糖粉都可以，可以稍微甜一些。搅拌均匀成棉絮状，不打发，糖没有完全化也没关系！
- 3.
苏打粉，面粉混合，筛入。搅拌勺贴边搅拌，不要用手大力揉面，只需要搅拌均匀即可。 搅拌的面呈现龟裂为最佳。
- 4.
撒芝麻，也可以不撒，最后放在面上
- 5.
弹成20克左右小球，上盘，然后一下压成饼，厚度适中大概不到一厘米。饼周围出现裂痕
- 第6步.
刚才的鸡蛋剩下一点，刷到饼表面。180度20分钟，当当～～
- 第7步.
出锅
- 第8步.
装盘
小贴士
经过失败迅速的总结，苏打粉是一种非常敏感的材料，味道完全不符合食物要求，用量不定，却非常有风险。
如果放少了，桃酥发不起来还可以作为饼干食用。如果放多了……毫不夸张，桃酥犹如马粪拌糖烤出来的……那浓浓的氨水味，完全没法吃。
所以关于苏打粉，宁可放少，不要在没有把握情况下多加，切记。
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