香烤肋排
香烤肋排的做法说明
在《纸牌屋》里，有一道烤肋排的菜，当时看的时候是一边看一边吞口水，去贵州的时候，逛夜市，那里有豪放的小摊，一整条一整条的肋排烤好了，滋滋滋的冒着油香，撒上辣椒调味，难以忘怀。这个方子我做的是自己喜欢的麻辣口味的，感觉其中搭配的土豆吸收了排骨的肉香，又是一道荤素搭配，荤素都好吃的菜。过年过节的时候一大盘端上来，也是既吸睛又好吃的一道菜。做起来也很简单，不妨一试哦。
香烤肋排的食材和调料
| 肋排 | 450克 |
| 土豆 | 500克 |
| #调味料 | |
| 辣椒面 | 20克 |
| 花椒面 | 5克 |
| 植物油 | 40克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 黄酒 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 蒜 | 1整个 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 10颗 |
| 老抽 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| #其他 | |
| 香菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
香烤肋排的做法与步骤
- 第1步.
将切段的排骨洗净，姜切成丝。
- 第2步.
排骨段内放入姜丝、生抽、老抽、黄酒、花椒、白糖和匀，放入冰箱冷藏2小时以上，最好提前一晚腌制，以便更好的入味。
- 第3步.
土豆滚刀切块，我用的小土豆，没有去皮，因为觉得烤的时候带皮更香，不喜欢的可以自行去皮，用大土豆也是一样的。
- 第4步.
将腌制过的排骨取出，倒掉多余的腌汁。
- 第5步.
在土豆中加入植物油、辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、黑胡椒粉、盐和匀，葱选葱白部份切段，大蒜掰成瓣洗净，不用去皮，一起放在土豆中。
- 第6步.
将排骨倒入土豆中和匀，烤盘铺上锡纸，倒入烤盘中。
- 第7步.
烤箱230度预热，置于烤箱中部烤30分钟，取出撒上葱花和香菜末即可。
小贴士
1､请依据个人口味调整辣椒面和花椒面的用量。
2､排骨最好提前一晚腌制更入味。
3､因为我家做菜都是不放鸡精味精的，所以如果喜欢的就自行添加吧。
