蜂蜜全麦香橙小餐包

蜂蜜全麦香橙小餐包的做法与步骤

1. 1.

   把中种材料混合，发酵到面团塌陷，有酒味，面团揪开出现大片蜂窝组织。如果当天做就室温发酵，隔天做放冰箱发酵，发酵时间没有确切时间，主要看面团状态。

2. 2.

   发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料中除黄油和橙皮丁以外的材料混合，走一个松下面包机揉面程序15分钟。再加入黄油再走一个揉面程序，大约还剩3分钟左右把橙皮丁放进去混合。如果你的橙皮丁比较干可用温水先泡一下再混合。

3. 3.

   揉好的面团第一次发酵到两倍大到两点五倍大就可以了，排气分割九份，滚圆松弛约15分钟，再次用手掌按压排气滚圆放入烤盘二次发酵。

4. 4.

   第二次发酵，温度38度，湿度我没细看，我有发酵箱，调好温度再放一杯温水就好了。发到两倍大的样子就可以放烤箱了。

5. 5.

   烤箱预热180度，中下层，20分钟左右，烤好后刷蜂蜜水（蜂蜜和凉水1:1），放到手温摸着不烫就可以放密封保存了。