年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾
年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的做法说明
现在鲜虾虽然经常出现在平时的餐桌上，但每到节日，它也会成为必不可少的一道美味佳肴！今天我们换个方式吃它，惊艳其美味的同时，也感受一家人团圆在一起的浓浓寓意~~~是的，没有什么比一家人健康快乐的在一起更重要！
年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
- 第3步.
在肉馅中放入半个蛋清
- 第4步.
与肉馅一起搅打
- 第5步.
加入1小勺胡椒粉
- 第6步.
加入1大勺蚝油
- 第7步.
加入1大勺生抽
- 第8步.
用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
- 第9步.
将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
- 第10步.
用刀开虾背
- 第11步.
用牙签取出虾线
- 第12步.
碗中放姜丝
- 第13步.
倒入1大勺料酒腌制10分钟
- 第14步.
取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
- 第15步.
展开切好的虾平放
- 第16步.
用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
- 第17步.
厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
- 第18步.
涂一层油防粘
- 第19步.
将处理好的虾放到模具中
- 第20步.
上面放肉馅盖住虾
- 第21步.
全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
- 第22步.
取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
- 第23步.
其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
- 第24步.
锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
- 第25步.
用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
- 第26步.
摆好的样子
- 第27步.
近距离看
- 第28步.
美美的开吃吧~~~
小贴士
1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃
2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模
