炸小肉丸
炸小肉丸的做法说明
炸小肉丸在我们这里是办酒席必备的，色泽诱人和青椒是绝配.
因为做的比较多，所以配方里面没有用量，但我会多拍几张照片供你们参考😁建议先看一下小贴士.
炸小肉丸的做法与步骤
- 第1步.
这是冬瓜条.
- 第2步.
马蹄莲.
- 第3步.
这是生粉，就是用来勾芡的，不是面粉.
- 第4步.
生姜汁和蚝油.
- 第5步.
这就是我说的网油，等下摊开给你们看😄
- 第6步.
五花肉洗净.
- 第7步.
芋头（切丝），姜，蒜混合.
- 第8步.
用绞肉机绞碎.
- 第9步.
五花肉也要绞碎，和芋头丝混合.（肉要多绞几次，因为最后要弄成肉泥的状态）
- 第10步.
加入马蹄莲一块绞碎.
- 第11步.
加入冬瓜条绞碎.
- 第12步.
再准备一个容器准备调味.
- 第13步.
这是调味前的状态.
- 第14步.
这就是摊开的网油，图中的网油有几处地方是破的，可以用别的地方的网油覆盖上去，也可以直接切掉，总之，肉必须用网油裹住，不能暴露在外，不然炸的时候肉容易跑出来.
- 第15步.
网油中有图中所示的东西，这个东西不能拿来裹肉要切掉.
- 第16步.
肉泥中依次加入：盐，糖，芝麻油，蚝油，生姜汁，老酒，酱油，十三香，生粉，并混合均匀.
- 第17步.
这是混合好的肉泥.
- 第18步.
肉泥均匀的铺在网油上弄成圆柱状并用网油裹起来，不需要裹太厚裹三层就可以.（头尾要用网油包好）
- 第19步.
这是裹好的样子.
- 第20步.
做好的丸子条不能压在一起，一条一条排好放入冰箱冷冻.
- 第21步.
要炸的时候从冰箱里拿出来，直接切成小段.
- 第22步.
盘中放入少许面粉，切头两端抹上少许面粉.
- 第23步.
入油锅炸.
- 第24步.
炸到金黄色就可以捞出（我这个炸的有点久）
- 第25步.
酥酥脆脆的，特别好吃😘😘😘
小贴士
1.可以在网油上涂上一层薄薄的鸡蛋液，炸的时候肉不容易跑出来.
2.炸的时候先放一个下去炸，如果肉会跑出来就得用面粉抹在切口两头.
3.网油裹肉的时候肉不要拿太多.如果太粗的话炸的时候不容易熟，而且肉容易跑出来.
4.切的时候不要切太大，也不要太小，最好一段大约2厘米长.
5.切的时候要快，准，狠，不然容易把肉拽出来.
6.肉必须用网油裹住，不能暴露在外，不然炸的时候肉容易跑出来.
7.做完后建议放入冰箱中冷冻，那样拿出来就比较好切.
