咖喱洋葱贝果
咖喱洋葱贝果的做法说明
加入了咖喱粉和油葱酥的贝果面团超级香，整形部分新手可参考微博 帅帅小厨，有详细的视频
咖喱洋葱贝果的做法与步骤
- 第1步.
把咖喱粉，糖，高筋粉混合均匀
- 第2步.
加140g水混合成团，盖保鲜膜放置1小时以上进行自我水解，让它初步形成面筋，比较好揉面
- 3.
酵母加入剩的10g水中融化，加入面团搅拌至水分吸收，放入盐，搅拌均匀无颗粒感后加黄油，揉至光滑，注意不用揉到手套膜状态！！！光滑不黏手就可以了
- 第4步.
加入葱酥，我放的是卤肉饭专用油葱酥
- 第5步.
揉匀，得到一只光滑有弹性的面团
- 第6步.
马上分割成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，一定要松弛到位不然烤的时候会炸.....血的教训
- 第7步.
整形（(*/ω╲*)做太嗨，忘了拍步骤图）
- 第8步.
收口一定要捏紧！！！不然会炸！！！
- 第9步.
垫油纸发酵30分钟左右，屌丝如我垫的是硅胶蒸笼垫，哈哈
- 第10步.
大概发酵至1.5倍大，快发酵好的时候就要预热烤箱，上下火200度，同时开锅煮糖水
- 第11步.
微沸状态每面各煮30秒
- 第12步.
用干净的纱布or厨房纸把底部水分吸干，转移到烤盘开烤，200度20分钟
- 第13步.
然后你就会得到一窝胖滚滚的贝果
