酸奶慕斯
酸奶慕斯的做法说明
酸奶慕斯的制作方法很简单，关键在于配方的比例。
酸奶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片剪成小段泡在70克凉开水中软化（千万不要用热水泡哦，不然会失去凝结力）；
- 第2步.
淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用； 打发状态：提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
- 第3步.
酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；
- 第4步.
把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；
- 第5步.
再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；
- 第6步.
准备两片戚风蛋糕；
- 第7步.
取一片放六寸圆模底部；
- 第8步.
倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；
- 第9步.
再盖上另一片蛋糕；
- 第10步.
倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；
- 第11步.
用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；
- 第12步.
脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，往下一压就能轻松脱模了。
小贴士
1、淡奶油必须提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打发；
2、但记住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏后温度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；
3、没有柠檬汁可以不加，味道也很赞；这是六寸配方，八寸所有材料翻倍；
4、倒入模具时，拿高一点往下倒，倒好后左右轻微摇晃两下就平整了；
5、蛋糕片浮起来是因为慕斯液太稀，放冰箱冷藏几分钟，稍微浓稠后搅拌均匀，再倒入模具，放入蛋糕片就不会浮起来了；
6、结块或者起疙瘩，是因为酸奶放冰箱冷藏后温度太低，倒入吉利丁后还没搅拌均匀有的就凝固了。遇到这种情况时，只需把慕斯液镉水加热，搅拌到疙瘩消失，放凉再倒入模具，疙瘩就消失了。
