自制黑巧克力

自制黑巧克力的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶加热后，加糖搅拌至糖完全融化。我用的是微波炉加热，不能加热太久，不然容易起奶皮。

   
2. 第2步.

   可可液块和可可脂切碎，方便融化。

   
3. 第3步.

   隔水加热，调到最小火。水不要太满，以防溅到巧克力里去。温度控制在40-60之间，不能太热。我没有温度计，试到不热就好。

   
4. 第4步.

   搅拌至完全融化，无颗粒即可熄火。

   
5. 第5步.

   分多次加入化好的糖牛奶，每次加入都要快速搅拌好。

   
6. 第6步.

   加入卵磷脂继续搅拌。离开热水，搅拌到温度33度左右。我是等大概10分钟。

   
7. 第7步.

   装入模具

   
8. 第8步.

   冷藏4-6小时。怕冰箱味的可以把模具放烤盘上，再封上保鲜模。

   
9. 第9步.

   这个是上次的成品，这次的还在冰箱冰着