茄辣西
茄辣西的做法说明
甘肃特色菜肴，尤多见于古城敦煌。菜其实就是茄子、辣子、西红柿炒在一起，也可以叫素三鲜。茄子、青辣椒、西红柿原本种在一地，采摘容易，而且成本低廉，烹制也简单。
茄辣西的做法与步骤
- 1.
1、将茄子、青椒、西红柿洗净，蒜剥皮待用。
- 2.
2、茄子切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切片。
- 3.
3、热锅倒油，油量与平日炒菜一样。油温热后，放入蒜瓣爆香后，放入茄子片，调入盐，炒软。
- 4.
4、在茄子中加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出红汤后，加入青椒丝，翻炒一分钟后，调入适量生抽、白糖，炒匀后即可起锅。
小贴士
1、茄子用圆茄子、长条茄子都可以，但是建议切片，更容易炒软入味。
2、喜欢口味酸点的，可以多放西红柿；喜欢辣口的，青椒改为辣椒；喜欢吃茄子的，茄子可以多放。总之食材的量可以根据自己喜欢增减。
3、如果要拌面的话，西红柿可以炒软点。如果只是配米饭，西红柿翻炒的时间可以适当缩短。
4、强烈推荐茄辣西拌面，超级好吃。
