Gluten free 无麸质纯素杂蔬酪梨椰卷饼🌴🎋
Gluten free 无麸质纯素杂蔬酪梨椰卷饼🌴🎋的做法说明
麸质相关失调是指摄入麸质，如黑麦小麦等中含有的蛋白质，从而引起的各种免疫甚至于神经相关疾病，自欧美饮食逐渐融入中国饮食之中后，大量面包饼干类麦制品消费爆发，至此麸质过敏人群或非过敏人群皆增加了致病风险。
在欧美，gluten free无麸质的食品产业已经成熟，在各大超市很容易可以购买，而在中国很难见到相关非进口产品，在食品过敏源中亦少有标记警示。
抛却产业营销手段和并不正确的知识传播，对于麸质食物的恰当认知和有意识的规避风险是目前我们都需要的🍃
无麸质面粉备好了，内馅其实都是常见的可以替代的食材，无需发酵，无需小苏打，以下是三个量的菜谱
（基础菜谱参考thug kitchen暴徒厨房的烤雞豆花椰菜卷饼）
Gluten free 无麸质纯素杂蔬酪梨椰卷饼🌴🎋的食材和调料
| 美国Bob'sRedMill无麸质全麦面包粉（可其他品牌替代） | 100g |
| 100% Organic Coconut Flour有机无麸质纯椰子粉（可其他品牌替代） | 50g |
| 海盐 | 半勺（随喜） |
| 甜椒 | 五分之一只，切块 |
| 鹰嘴豆 | 一把，煮熟 |
| 西兰花 | 一把，切碎 |
| 小番茄 | 7只 |
| 生核桃 | 7只 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 洋葱 | 少量，切碎 |
| 酪梨 | 一只，切片 |
| 羽衣甘蓝（可用生菜代替） | 三片，洗净 |
| 蘑菇 | 五只，切块 |
Gluten free 无麸质纯素杂蔬酪梨椰卷饼🌴🎋的做法与步骤
- 第1步.
将无麸质全麦面粉和椰子粉搅拌，加入8g橄榄油，微量海盐，60g纯净水（酌情增加或者减少） 纯净水分次加入，并用筷子搅拌，最后手捏成团
- 第2步.
搁置面团，让面团放松呼吸 此时将煮熟的鹰嘴豆和切碎的西兰花备好，并用料理机或者刀切碎小番茄与核桃，至接近泥状 切片酪梨并洗净羽衣甘蓝
- 3.
在不粘锅中加入橄榄油两勺（可减少），放入切碎的洋葱，煸至表皮金黄，放入番茄核桃浆，按照口味加入适量海盐，强烈建议可以加入罗勒叶碎，煸炒至隐约有浓郁香味
- 4.
加入鹰嘴豆，西兰花碎，甜椒，蘑菇（也可以加入喜欢的豆干等），内料随喜，煸熟
- 5.
面团分割成三份，擀平成微薄的面饼状，不加油在不粘锅锅上烘熟，中火至一面泛金黄即可翻面 如擀面遇到困难，可以直接将面团放在平底锅上用锅铲压扁（对面饼的薄厚没有硬性要求）
- 6.
取切好片的酪梨和洗净的羽衣甘蓝，加适量的内馅于饼上，可撒上喜欢的香料或者坚果
- 第7步.
搞定啦！
小贴士
内馅其实自由度很大
关于面饼，其中这个牌子的全麦面粉含有已经调好的香料和坚果，并且无麸质，因此味道口感层次分明且丰富，很推荐
椰子粉微缓和了我不太喜欢的小茴香味，并带入奶香微甜的口感，是我个人的喜好🐋
总的来说不需要发酵和任何添加剂，只要食材准备好了，还是半小时能搞定的快手料理（熟能生巧）
罗勒叶碎还是可以用油浸番茄的橄榄油代替哈！
拯救了过年失去淘宝还忘记了买发酵箱的我
