老兰州龙纹石头油果子

老兰州龙纹石头油果子的做法说明

过年的味道就是一大家子人聚在一起炸油果子，它能满足我对美食的所有喜好，甜，油炸，所有美食都罪恶，幸好不是天天过年😁
这是剽窃来老妈的独门秘方，没有获得授权

老兰州龙纹石头油果子的食材和调料

面粉（发面团）	500g
面粉（油面团）	500g
食用油（油面团）	250g
蜂蜜（油面团）	150g
面粉（死面团）	1000g
食用油（死面团）	70g
鸡蛋	4只
花椒	一小撮（约30颗）
水	适量
食用油（炸油）	足量

老兰州龙纹石头油果子的做法与步骤

第1步.
按照普通蒸馒头的方法发面，发好以后加入少量碱面中和面的酸味，揉好备用
第2步.
花椒放入小半锅水中，熬煮一会儿至水变色且闻起来有花椒味关火，滤去花椒粒，晾凉备用
第3步.
250g食用油上锅烧热
第4步.
步骤3的油中倒入蜂蜜，边倒边搅拌，混合物变的厚稠，关火
第5步.
逐步倒入500g面粉，搅拌成面团
第6步.
将油面和发面混合在一起揉均匀
7.
将死面团的原料混合，花椒水的用量视面粉吸水性确定（忘了拍照）
第8步.
两种面团各取一份，擀成等大的面饼
第9步.
发面团在上，死面团在下，叠起来，适当擀一擀，让两种面粘连
第10步.
从中间切开
第11步.
将其中一半切成条，宽度和面饼厚度相同
第12步.
取最中间的一条翻过来摆在另一半面饼的中间
第13步.
其余的依次立起来，摆在中间那条的两侧，注意立的时候左右两边要保持同一方向，使发面和死面间隔开，但两边的方向相反
第14步.
摆好后从一边卷起来，注意要卷紧
第15步.
用手一边捏一边撸长（好污）
第16步.
沿横截面切片
第17步.
用手整圆
第18步.
油烧至七成热，下锅炸，注意一次不要放太多，不要重叠
第19步.
两面上色后，捞出沥干油，如果觉得不太甜，可以在出锅时在白糖水中蘸一下

小贴士

1、发面可以用酵母，也可以用酵头，不论什么方法，如果面团闻起来有酸味，都要适当放碱中和一下
2、由于蜂蜜的品质不同，甜度和面团的颜色都会有区别，可适当根据自己的口味调整，但是注意不要用糖大量析出的蜂蜜，因为白糖放入热油中会焦化，造成面团颜色过深而且会有苦味，图上的发面团那傲娇的深红色就是这么来的😅
3、步骤9后可以直接卷起来切片，用筷子夹出花形，就是步骤18图中的那种样子