零失败Staub铸铁锅免揉面包

零失败Staub铸铁锅免揉面包的做法说明

O(∩_∩)O~
一直想做欧包，可是没有石板，也就一直没试水（当然肯定不是因为PO主懒！）
有了staub铸铁锅，不用再紧张兮兮的制造蒸汽来糟蹋心爱的烤箱了，就可以做出外表焦脆，内心娇软润滑的欧包了！
而且是免揉的，还担心揉不好面么，完全不用害怕！这款面包没有放糖，是可以当主食的面包，不是普通的甜面包！

零失败Staub铸铁锅免揉面包的食材和调料

#staub直径22cm铸铁锅#
高粉	360g
盐	6g
酵母	1.5g
水	338g

零失败Staub铸铁锅免揉面包的做法与步骤

第1步.
准备工具和材料！高粉、盐、酵母、水和一口staub铸铁锅。
第2步.
所有材料倒入容器中，注意盐和酵母分开放就好。
第3步.
用刮刀充分混合均匀即可。嗯，你没有看错。盖上保鲜膜开始发酵。
第4步.
每隔半小时，用刮刀将面团葱四周向中间刮起来，然后继续盖上保鲜膜进行发酵。重复三次这样的动作。
第5步.
面包虽然是免揉的，但面团里含有大量水分，发酵过程它会慢慢形成面筋，用刮刀也是为了强化面团的面筋，使得最终成品面包能蓬松柔软。没有筋度的面包是不好吃的。
第6步.
面团发至约2倍左右大，可以直接操作，也可以放入冰箱冷藏过夜。大家看自己的时间安排。当然有时间放入冰箱冷藏低温长时间发酵，香气和组织更佳。
第7步.
我是直接开始操作的。操作台面均匀涂抹一层高粉。因为面团含水量巨大会很粘。
第8步.
用刮板涂上一层高粉，从容器里小心把面团转移到台面上，将面团底部朝上。这一步要注意尽量少的破坏面团里面的气泡。
第9步.
双手沾满干粉，将面团拉出四角轻轻排整形，先将左右两边进行对折，再将上下对折。
第10步.
翻面，用手轻轻整圆。
第11步.
将面团放入烘焙纸上，为了hold住它的形态，二发把它放在8寸圆模里。我是光面朝上的，因为我一会儿还想割包！如果不割包，要有接缝的底部朝上。（当然啦，我后来也割得很丑，摊手~）
第12步.
将铸铁锅放入烤箱跟烤箱一起预热，预热温度250度。（只有staub才可以250℃预热，其他的不可以）我的西门子烤箱预热30分钟达到了设定温度。对，是连着盖子一起放入烤箱。
第13步.
我放在发酵箱发了1小时，大概有两倍大。
第14步.
将铸铁锅从烤箱中拿出，一定要戴手套！要不就是炭烧猪手了！一定记得，铸铁锅非常非常烫！将面团连同烘焙纸一起放进铸铁锅中，盖上盖子放进烤箱。烘烤30分钟。这一步可以割包，可惜我没有割好。
第15步.
30分钟后拿掉盖子，转180℃继续烤15分钟使得上表面成完美的焦糖色。
第16步.
放凉，切片，有着香脆的外皮，切得时候你能听到吱吱声！
第17步.
这组织，我喜欢！
第18步.
就是这么简单！看起来很难得欧包，其实很容易！但，首先，你得有个铸铁锅！因为用铸铁锅辅助烘烤，水分没有流失很多，内部是非常柔润口感，没有糖所以适合作为主食面包食用。
第19步.
漂亮的欧包，人见人爱~