番茄大虾面（2人份）

番茄大虾面（2人份）的做法与步骤

1. 第1步.

   番茄切滚刀块，加适量糖备用； 海虾洗净开背剥壳去虾线； 挤出所有虾头中的虾油，放适量葱姜蒜粉和一点点盐备用； 虾仁洗净，剪成小段，放料酒腌制备用

   
2. 第2步.

   热锅冷油放入虾油，炒香变色

   
3. 第3步.

   虾仁滤掉腌制用的料酒后下锅，炒到刚刚变色后，连虾带油盛出

   
4. 第4步.

   加少量油润锅，下葱姜蒜粉（或葱姜末，以葱为主），下番茄炒成酱，加入红烧汁/生抽炒匀

   
5. 5.

   将虾油加回汤汁（不要加虾仁！）； 加水（2人份的话，加入吃面用的碗1碗半即可）煮沸后下入挂面； 挂面刚变软时卧进鸡蛋

6. 第6步.

   挂面基本无硬芯、鸡蛋成型但略软时，加入炒好的虾仁及虾油； 煮沸后加少量盐调味即可起锅。