甜椒肉丝
甜椒肉丝的做法说明
成菜色气新鲜，质地脆嫩，味美可口。
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥
以前做甜椒肉丝从来没想过还能加蒜苗进去，这样一加味道层次又提升了，真是喜欢的紧。
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
甜椒肉丝的做法与步骤
- 1.
猪肉切丝（约 8cm 长 * 0.3cm 宽），取淀粉（1/2 小匙）、盐（1/4 小匙）、水（1 大匙）混匀倒入肉丝里拌匀待用。
- 2.
甜椒去蒂去籽切比肉稍粗丝待用。蒜苗择洗干净切约 3cm 长段，仔姜切细丝，放在一起待用。
- 3.
锅上灶开大火，入甜椒撒少许盐煸至出水汽，铲出待用（一定要把锅铲干净）。
- 4.
锅入油大火烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至泛白，入甜面酱炒匀，入蒜苗、仔姜略炒，入甜椒炒匀，入味汁儿炒匀待收汁即可。
